Muscolo Rotondino Arrosto della Vena Fermo di Spalla Biancostato Scaramella Punta di Petto Brutto e Buono Tenerone Filetto Costata Sottofiletto Fiocco Primo taglio Infuori Scamone Fesa Rotonda Gallinella Geretto

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Muscolo Rotondino Arrosto della Vena Fermo di Spalla Biancostato Scaramella Punta di Petto Brutto e Buono Tenerone Filetto Costata Sottofiletto Fiocco Primo taglio Infuori Scamone Fesa Rotonda Gallinella Geretto

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 i Tagli Quarto Posteriore
1

Primo taglio
2

Infuori
3

Fesa
4

Scamone
5

Rotonda
6

Fiocco
7

Gallinella
8

Geretto
Tagli del Carré
9

Sottofiletto
10

Costata
11

Filetto
Quarto Anteriore 20
12

Muscolo
13

Fermo di Spalla
14

Rotondino di Spalla
15

Arrosto della Vena
16

Punta di Petto
17

Tenerone
18

Brutto e Buono
19

Scaramella

Biancostato