Ecco i risultati del questionario interno promosso da Coalvi per fotografare le esigenze di forza lavoro presso le quasi trecento macellerie associate. Se quello del macellaio è un lavoro richiesto e ben remunerato, perché mancano giovani?
La Rudunà è l’antica tradizione piemontese della salita agli alpeggi. Da dove deriva il suo nome e come si svolge?
Domenica 9 giugno va in scena il V trofeo di golf “Oro Rosso Coalvi” organizzato dalla prestigiosa Macelleria Testa dal 1916 di via Frejus 101.
La reazione di Maillard è probabilmente uno dei fenomeni chimici più importanti e conosciuti in cucina. Che cos’è e chi l’ha scoperta? Perché è importante per la cottura della carne?
Mancano macellai qualificati. Coalvi risponde al grido d’allarme lanciato dai propri associati con un nuovo corso formativo di 70 ore per la figura di Macellaio-Banconiere, promosso in collaborazione con Le Midì, l’Accademia Alberghiera di Torino specializzata in corsi di formazione professionale.
Anche la stagione 2018 delle Fiere del Bue Grasso si è conclusa. Prima di rivederci al prossimo appuntamento, nel 2019, riflettiamo insieme su che cosa può ancora dirci questa tradizionale festa popolare che affonda le sue radici nella storia.
La Cottura della Carne Tic Tac: come cuocere in maniera semplice e rapida la Carne di Razza Piemontese, preservandone il sapore e le straordinarie caratteristiche di tenerezza.
Qual è il legame tra il termine “Fassone” e la Razza Bovina Piemontese e perché nell’uso comune le locuzioni si sovrappongono e confondono? Un po’ di chiarezza a partire dalle fonti storiche.
Benessere animale e non solo! Coalvi sposa l’hi-tech con Sense Time, la tecnologia che migliora il controllo degli animali e agevola la vita degli allevatori.
La mappa aggiornata di tutte le macellerie Coalvi aderenti al servizio Satispay