Coalvi

Siamo quello che mangiamo!

Il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach, nel recensire un trattato di alimentazione composto da un medico olandese nella metà del 1800, scrisse una frase che divenne famosa: “noi siamo quello che mangiamo”. Non poteva immaginare che questa semplice osservazione diventasse strumento di …

Carpaccio: un nome, un prodotto?

L’usanza di mangiare la carne cruda tagliata a fette sottili è radicata da tempo immemore nella cultura culinaria del Piemonte. Regione che poteva contare su una razza bovina, la Piemontese, le cui carni presentano le caratteristiche ideali per essere consumate …

Sorella acqua

Ci sono cose che diamo per scontate: sono di uso quotidiano, ne abbiamo senza limiti, costano poco o nulla ma ci rendiamo conto della loro importanza solo nel momento in cui rimaniamo senza.   Per chi può contare su un rubinetto da …

I nutrizionisti entrano in cucina con il Fassone

La figura del nutrizionista è relativamente nuova, cresciuta di pari passo con quel benessere che ha cambiato il nostro rapporto con il cibo, assegnandogli uno scanno nella loggia del piacere. Da un certa prospettiva, quello del nutrizionista è un lavoro …

Razza Piemontese, dalle stalle alle stelle (della TV)

Anche l’edizione del TG1 delle 20:00 andato in onda martedì 22 marzo ha avuto come tema centrale il conflitto in corso tra Russia e Ucraina. Non poteva essere altrimenti, data la gravità della situazione.   Ma nel corso dell’edizione è stato anche …

Va in onda la Piemontese

La prima puntata della fiction “La Sposa” andata in onda su Rai Uno domenica 16 gennaio accende le polemiche ai due estremi dell’Italia.   La storia su cui si basa lo sceneggiato è quella di una giovane donna della Calabria (interpretata da …
Carne e salute

Quale carne, quale salute

É questo il nome che è stato dato all’evento che Coalvi ha organizzato il 25 novembre ad Anzano del Parco, in provincia di Como, presso il ristorante “Beef Cafè”. In una sala con oltre 100 medici, invitati per l’occasione,  è stata …

La dieta dello sportivo

Il concetto di sportivo pecca di un’estensione che al tempo stesso lo associa a colui che segue lo sport seduto sul divano come a colui che corre bruciando 80 Kcal a kilometro. Due situazioni che, quando si deve scegliere che …
Ripartono le fiere - iMeat2021

Ripartono le Fiere: Coalvi a iMeat 2021 di Modena

Congressi, fiere, seminari, convegni: nomi impronunciabili, nell’ultimo anno e mezzo, senza aggiungervi un qualcosa di “web” che ne specifichi la natura virtuale. Nomi archiviati in un cassetto che adesso stiamo riaprendo con la stessa cautela con cui si stappa uno …