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In questo periodo di permanenza forzata a casa, scegliamo una carne poco grassa, ma sempre gustosa: quella di Fassone di Razza Piemontese certificata dal Coalvi.

Era tutto pronto: conferenza stampa il 27 febbraio e lancio al pubblico il 15 marzo. Ma il Covid-19 ha bloccato ogni iniziativa.

Se prendiamo un campione di consumatori che apprezzino il bollito, molti apprezzeranno anche il brodo, ma non tutti.

Tra gli antipasti, da Natale all’Epifania il soggetto ricorrente è il vitello tonnato.

Una collaborazione volta a dar maggiore risalto a questa carne straordinaria.

L’utilizzo zootecnico più interessante a cui può essere destinato il mais è il trinciato integrale insilato, detto “silomais”.

Un piatto di carne saporito e perfettamente amalgamato con la verdura con cui condivide la casseruola: lo spezzatino con patate.

A incontrarsi nel marchio Fassoneria sono Coalvi e Compral, due dei soggetti che più rappresentano la carne piemontese di qualità.

Il 29 settembre, giorno di San Michele, è la data in cui tradizionalmente si chiude la stagione di alpeggio.

La battuta al coltello è la forma nella quale la finezza della carne della Razza Piemontese si esprime al meglio.