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Ripercorriamo insieme la storia di una carne che trova nella Piemontese la sua massima espressione di qualità!

Ecco i risultati del questionario interno promosso da Coalvi per fotografare le esigenze di forza lavoro presso le quasi 300 macellerie associate.

La Rudunà è una tradizione legata alla salita agli alpeggi. Da dove deriva il suo nome? Come si svolge?

Domenica 9 giugno 2019 va in scena il 5° Trofeo di Golf “Oro Rosso Coalvi” organizzato dalla prestigiosa “Macelleria Testa dal 1916” di via Frejus 101 a Torino.

La reazione di Maillard è probabilmente uno dei fenomeni chimici più importanti e conosciuti in cucina.

Nasce un nuovo corso di formazione, per macellai e gastronomi, promosso da Coalvi in collaborazione con l’Accademia Alberghiera Le Midì di Torino.

Il 13 dicembre 2018 a Carrù è andata in scena l’ultima delle storiche quattro Fiere del Bue Grasso Piemontese.

“TIC-TAC” nel gergo culinario familiare indica una cottura della fetta di carne in padella o sulla piastra di brevissima durata.

Il termine “Fassone” è entrato in uso (e molto spesso in abuso) nel vocabolario commerciale per indicare il bovino di Razza Piemontese.

Coalvi sposa l’hi-tech per migliorare il controllo degli animali e rendere più agevole il lavoro dell’allevatore.