“IGP” è l’acronimo di Identificazione Geografica Protetta ed è uno dei sistemi di certificazione che, insieme alla DOP (Denominazione di Origine Protetta), tutela produzioni agroalimentari tipiche di un areale geografico ben definito. La differenza tra una DOP e una IGP consiste nel fatto che la prima tutela quei prodotti la cui materia prima nasce in una determinata zona e in quella stessa zona viene lavorata e trasformata nel prodotto finale, che sarà poi oggetto della stessa denominazione.
La IGP, invece, tutela quelle produzioni che, nel territorio di riferimento, vivono una delle due fasi del loro processo produttivo: o la produzione della materia prima oppure la sua lavorazione e trasformazione nel prodotto finale.