Coalvi

CO2: non è tutta uguale

Forse fino a qualche anno fa la CO2 veniva citata così raramente da potersi concedere il tempo di chiamarla col suo nome per esteso: anidride carbonica o, più raramente, biossido di carbonio. Oggi sarebbe impensabile rinunciare a usare la sua …

Il “Buongiorno” di Feltri dà la buonanotte agli allevatori

A uso di coloro che non hanno avuto modo di leggere su «La Stampa» del 24 novembre il Buongiorno di Mattia Feltri, riportiamo una sintesi del contenuto in cui l’autore spiega che la carne sintetica, ultimo ritrovato della scienza che …

Siamo quello che mangiamo!

Il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach, nel recensire un trattato di alimentazione composto da un medico olandese nella metà del 1800, scrisse una frase che divenne famosa: “noi siamo quello che mangiamo”. Non poteva immaginare che questa semplice osservazione diventasse strumento di …

Carpaccio: un nome, un prodotto?

L’usanza di mangiare la carne cruda tagliata a fette sottili è radicata da tempo immemore nella cultura culinaria del Piemonte. Regione che poteva contare su una razza bovina, la Piemontese, le cui carni presentano le caratteristiche ideali per essere consumate …

Sorella acqua

Ci sono cose che diamo per scontate: sono di uso quotidiano, ne abbiamo senza limiti, costano poco o nulla ma ci rendiamo conto della loro importanza solo nel momento in cui rimaniamo senza. Per chi può contare su un rubinetto da …

I nutrizionisti entrano in cucina con il Fassone

La figura del nutrizionista è relativamente nuova, cresciuta di pari passo con quel benessere che ha cambiato il nostro rapporto con il cibo, assegnandogli uno scanno nella loggia del piacere. Da un certa prospettiva, quello del nutrizionista è un lavoro …