E’ un prodotto di elevatissima qualità, che incontra i gusti dei consumatori pù esigenti grazie alla naturale tenerezza, alla delicatezza e alla magrezza della carne dei bovini di Razza Piemontese. E’ una bresaola che abbina la rinomata carne di Razza Piemontese alla tradizione, alla scuola e alla cultura della Valtellina.
Si contraddistingue per il basso contenuto in grasso ed è riconoscibile sul banco per le notevoli dimensioni.