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Coalvi e Compral insieme nel progetto Fassoneria

Il progetto Fassoneria, nato nel 2013 da un’idea del giovane imprenditore torinese Fabrizio Bocca, annuncia oggi una svolta importante nel suo percorso. Per la prima volta insieme in un progetto di questo genere, due realtà di rilievo nel mondo della carne …

Giù dai monti: si chiude la stagione degli alpeggi

Il 29 settembre, giorno in cui si festeggia San Michele, è la data in cui tradizionalmente si chiude la stagione di alpeggio. Settembre, andiamo. È tempo di migrare Per quanto sia stato odioso impararle a memoria, ci sono delle poesie che, anche …

Battuta al coltello: battute a parte, la battuta piace

La carne cruda e la sua storia Le polpette La carne, a memoria d’uomo, è sempre stato un alimento consumato dopo un’accurata cottura. O, in alternativa, dopo un trattamento in grado di aromatizzarla e al tempo stesso renderla serbevole. L’usanza di …