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Il Fieno

Il fieno è fondamentale, soprattutto per la dieta alimentare dei ruminanti (primi fra tutti i bovini). Rimane un foraggio insostituibile e fintanto che ci saranno i bovini a mangiarlo potremo godere della vista dei prati. Il procedimento di essiccazione L’essiccazione è il …

Il passato e il presente della fettina

Dal passato al presente delle fettina: l’uso ironico del linguaggio e la versatilità in cucina. Ripercorriamo insieme la storia di una carne che trova nella Piemontese la sua massima espressione di qualità! Il passato della fettina In passato, quando una persona si dimostrava …

C’è mancanza di macellai: si alza il grido di allarme delle macellerie Coalvi

Ecco i risultati del questionario interno promosso da Coalvi per fotografare le esigenze di forza lavoro presso le quasi trecento macellerie associate. Se è un lavoro richiesto e ben remunerato, perché c’è mancanza di macellai? Il questionario interno La statistica, è lo …